STAUB ストウブ on Instagram: "【シェフの作るストウブ料理 : フォアグラと有機卵のグラティナート & 雲丹とジロール茸のリゾット・アッラ・ピロータ】 ストウブを使ったプロのスペシャリテを味わえるレストランをご紹介する「シェフの作るストウブ料理」。今回ご紹介するのは、東京 参宮橋「Regalo (レガーロ @regalo_ristorante_sangubashi ) 」が提供する「フォアグラと有機卵のグラティナート&雲丹とジロール茸のリゾット・アッラ・ピロータ」。 -美味しさのポイント "フォアグラと有機卵のグラティナート" 蒸して裏漉したじゃがいもを温めた牛乳でのばし、バターと塩で味をととのえます。プレートにバターをぬり、先ほど作ったじゃがいものピューレをしぼり、卵を割り入れます。一口大にカットしたフォアグラを散らし、塩を振り、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとのせます。250℃のオーブンで3分弱加熱し、白トリュフオイルを垂らして完成。出来立て熱々のままテーブルに提供します。 "雲丹とジロール茸のリゾット・アッラ・ピロータ" エシャロットのみじん切りとオ