【ベーキングパウダーと重曹の違い🌟】 ◯材料◯(約1枚分) ・バター 15g ・粉糖 7.5g ・薄力粉 50g ・ベーキングパウダー/重曹 0.5g ◯作り方◯ ①バターを練り、粉糖を加えて混ぜる。 ②薄力粉、ベーキングパウダー／重曹を加え、まとめる。 ③丸く成形をしたら、冷凍庫で10分冷やす。 ④170度のオーブンで15分焼く。 🌟食用の重曹のことをタンサンと言い、別名ベーキングソーダとも言います。 🌟膨張剤として使用する時の一般的な使用量(パッケージ記載) ・ベーキングパウダー…小麦粉300gに対し10g ・重曹…小麦粉100gに対し1〜1.5g ↪︎ つまり重曹はベーキングパウダーの倍の効果があります。 🌟膨張剤として、 ベーキングパウダーは水分、加熱に反応。 重曹は加熱に反応。 🧚‍♀️ベーキングパウダーを使用した場合について🧚‍♀️ ・生地の食感は焼きたては柔らかくしっとりしているが、冷やすと空気を含んだようにさっくりとする ・ベーキングパウダー自体の風味はほぼ感じない ・見た目は、表面がなだらかになる ・焼き色に特別な変化はなし ・美味しい 🧚重曹を使用した
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