【十一月 霜月の献立】大海饋贈🌊 日本霜月時節，是大海饋贈的季節。今回，料理長選用多種時令魚產，以懷石工藝精心調理，讓每一道料理都成為對時令的致敬。誠邀您一同體驗這場舌尖上的初冬之旅，感受大海贈予我們的最珍貴禮物。 以下是部份精選料理： ✨ 先付 Sakizuke 北海道「鱈魚白子」，以清酒、昆布高湯與薄鹽輕煮，入口即融。上方點綴一抹柚子胡椒，搭配舞茸與清脆芹菜，最後淋上柚子醋芡汁——溫潤中透出微酸，正是打開這個季節味蕾的最佳序章。 ✨ 造里 Tsukuri 左口魚剔透如月光，魷魚彈潤如綢緞，吞拿魚及時令鰤魚則口感豐潤。藥味野菜選用菊菜、紅白蘿蔔絲與紅蓼，不僅添色，更在勾勒出一幅秋日的寫意畫。 ✨ 焼物 Yakimono 嚴選來自富山灣氷見的頂級鰤魚——這些魚兒為了抵禦嚴寒與惡劣環境，積蓄了豐厚的脂肪層，使肉質異常緊實甜美。料理長以鹽燒手法完美鎖住這份得自大自然磨礪的豐潤油脂，搭配京都傳統漬物「柴漬」——將茄子與青瓜醃製後細磨成蓉，清新酸爽的風味恰好平衡鰤魚因搏浪而生的濃郁脂香。 ✨ 食事 Shokuji 主廚嚴選佐賀縣「佐賀日和米」，與炭火香烤的北海道三文魚一同以高湯與清酒炊煮。開

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