「HACCP（ハサップ）」という言葉をご存知だろうか。実はこの言葉、飲食店やパン屋、弁当屋、スーパー、給食施設など飲食に関わる業界に携わっている人なら、必ず覚えておきたい用語の一つ。 本記事では、HACCPとは何なのかを基本から解説する。実は ...

株式会社サニクリーン（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山田健、以下「サニクリーン」）は、HACCP（ハサップ）相談窓口を6月25日～10月末まで開設いたします。 2021年6月から制度化された「HACCP」ですが、対象の事業者様の中にはお悩みを持ちの方も ...

株式会社サニクリーン（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山田健、以下「サニクリーン」）は、「衛生管理サポートプログラム」紹介サイトを6月25日にリニューアルしました。 サニクリーンでは、2021年6月より完全施行された「HACCP（ハサップ）」を ...

海外では導入が進みつつある衛生管理の手法「HACCP（ハサップ）」。しかし、日本では普及が進んでいない実態がある。近年、日本から食品を輸出する際、輸出先の国からHACCPによる衛生管理が求められるようになってきており、日本でもHACCPの義務化が検討 ...

手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認 手順4 製造工程一覧図の作成 手順5 製造工程一覧図の現場確認 手順6 原則1 ...

今回は、" HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) "についてです。 HACCP (読み方：ハサップ) は、「危害分析重要管理点」と訳され、食品を製造する過程で発生する可能性のある危害（ハザード）をあらかじめ分析し、その危害を防止するための重要管理点を ...

食品衛生法が改正され2021年6月から、食品の安全を確保する手法であるHACCP(ハサップ)による衛生管理が完全制度化される。食品を扱う全事業者が対象。飲食店などは食中毒防止のため、食材の仕入れから製品の提供までを通して、食品の衛生管理計画を立て ...

1.HACCP（ハサップ）とは？ 2018年6月の食品衛生法の改正に伴い、 HACCP（ハサップ）が制度化され、 食品事業者は全てにHACCPの運用を義務つけられました。 食品を扱う際に安全を確保するための管理方法のことです。 食品の安全性を最終製品の検査に頼る ...

さっぽろHACCPは、国際標準の衛生管理システムであるHACCPに基づく自主的な衛生管理を一定以上の水準で行っている飲食店や店頭販売店などを認証する札幌市独自の制度です。 このページでは、さっぽろHACCPの制度や、認証を受けている施設（店舗）を紹介 ...

食品衛生法の改正に基づき、令和3年6月1日から、原則として、食品を取り扱う全事業者の皆様にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいただくことになります。 1.HACCPに沿った衛生管理について 使用する原材料、製造・調理の工程等に応じて作成した衛生管理 ...

みなさんは「HACCP（ハサップ）」という言葉を目に、耳にしたことはありますか？2021年6月からすべての食品等事業者に義務化された、衛生管理方法の呼び名です。HACCPとはどういうものか、くわしい人に話を聞きました。 解説してくれたのは、生活協同組合 ...

「HACCP（ハサップ）」とは、食品を生業にしている人たちに義務化されたもの。しかし、大人でも理解するのが難しいと、頭を悩ませている人が多いのが現状。そんなHACCPをわかりやすく広めようと取り組んでいる高校生たちを取材した。 HACCPとは、食品衛生 ...