チュラロンコーン大学連合健康科学部の講師がタイ栄養士会と協力し、国際嚥下障害食標準化構想（IDDSI）の推奨に基づいて、高齢者や嚥下困難患者の嚥下訓練用の栄養価の高いレシピ46品を開発しました。 チュラロンコーン大学連合健康科学部栄養・食事 ...

嚥下障害者の窒息や誤嚥を予防するために嚥下障害食が推奨されているが、日本で嚥下障害者の主食として用いられているおかゆやすりつぶしたおかゆは調理に手間がかかる問題がありました。 そのような中、農業・食品産業技術総合研究機構は、高 ...