神戸北区に2018年7月オープンした「DAKOTA RUSTIC TABLE(ダコク ラスティック テーブル)」。西を代表する名店にまで押し上げた「Esquerre」元店長の北垣さんが、満を持して一本立ち。自然豊かな北神戸に腰を据え、生産者と向き合いながら一から作り上げる。