クレーム発生状況連絡書は、クレームが発生した際に社内関係者間で情報を迅速かつ正確に共有するための報告文書です。 特に、HACCPシステムにおいては「現場での是正措置」「製品隔離」「原因分析」「再発防止」へ即時につなげるため、 一次報告書 ...

ACCPプラン：内部監査計画書（Internal Audit Plan）について 1. 内部監査計画書とは 内部監査計画書とは、自社のHACCPシステムが適切に運用されているかを定期的に点検・検証するための監査計画を明文化した文書です。 HACCPの原則6「検証手順の設定」に基づく ...

HACCPプラン構築による衛生環境のさらなる強化 食品二次加工を行う宮岡では、食の安全性がより求められる現代において、食品一次加工工場と比べても遜色ない運用を専門会社の指導のもと行ってきました。世界各国でHACCP導入が制度化される中、日本では ...

「HACCP（ハサップ）」という言葉をご存知だろうか。実はこの言葉、飲食店やパン屋、弁当屋、スーパー、給食施設など飲食に関わる業界に携わっている人なら、必ず覚えておきたい用語の一つ。 本記事では、HACCPとは何なのかを基本から解説する。実は ...