海外での生活は、その地域ならではの食文化に慣れるのに時間がかかることもあるでしょう。ただ、料理を介して、人との距離が縮まる場合もあるようです。1990年代に日本で6年間を過ごしたという、ブルガリア出身の女性は当時、料理があまり得意ではなかったそう。そんななか、周囲の温かいサポートを受けて、さまざまなものを作れるようになりました。長年経った今も作るという日本食とは、どのようなものなのでしょうか。

また、「支那料理」と区別される「満洲料理」の確立を目指していた山田政平は、1938年の『主婦の友』で「新興国の満洲からぜひ味わって頂きたいギョーザの作り方を申上げましょう」として、「お菜〔おかず〕にも御飯代りにもなる満洲料理ギョーザ」を紹介している。

『おとなの週末Web』は、手料理の魅力も紹介しています。中でもお酒好きなら、お供になる肴にもこだわりたいところ。自宅で作った様々な料理で「おとなの週末」を楽しんでいる年金生活の元男性編集者が、二十四節気に合わせ、自慢の酒肴を紹介します。「大雪」編をお ...

外国にルーツを持つ 西尾市 や近隣の親子らが和食の作り方を学ぶ「国際交流日本料理教室」が11月30日、同市花ノ木町の市総合福祉センターで開かれた。アジアや南米の6カ国の20人が集まり、まぜご飯やみそ汁な ...

【読売新聞】　【ソウル＝依田和彩】今年の日韓国交正常化６０周年に合わせて、両国共通の調味料のみそを使った家庭料理の魅力を紹介するイベントが１５日、ソウルで開かれた。 在韓国日本大使館と福岡市の「中村調理製菓専門学校」のソウル市の分校 ...

なぜ、日本の料理は世界で高く評価されるのか？ その根底にある“3つの要素”｜世界の富裕層たちが日本を訪れる最大の目的になっている「美食」。彼らが次に向かうのは、大都市ではなく「地方」だ。いま、土地の文化と食材が融合した“ローカルガストロノミー”が、世界から熱視線を集めている。話題の書『日本人の9割は知らない ...

「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されて10年余り。しかし、海外では本格的な和食よりも、“たこ焼きの軍艦巻き”“チキンカツうどん”など、地元の好みに合わせたフュージョン系B級グルメが人気だ。食文化の多様性を実感できる「なんちゃって ...

文化庁は、日本料理人や酒造りの 杜氏 （ とうじ ） といった食文化の優れた技能者を、重要無形文化財の保持者（人間国宝）として認定できるようにする方針を決めた。技能を文化財として指定する基準や、それに基づいて保持者を認定する基準を定めた ...

ブルガリア出身の、シルビア・ヴァレシヴァさん【写真：Hint-Pot編集部】 海外での生活は、その地域ならではの食文化に慣れるのに時間がかかることもあるでしょう。ただ、料理を介して、人との距離が縮まる場合もあるようです。1990年代に日本で6年間を ...

タイの有名人と日本テレビのニュース番組『Oha！4』がコラボレーションし、現地のトレンド情報などをお伝えする特別企画。